I Sapori

La nostra Injera

La preparazione dell'injera richiede molta esperienza e fino a tre giorni di fermentazione.
Risparmia tempo: rivolgiti a noi anche solo per dell'ottima Injera da gustare a casa.

Come mangiare

L'Etiopia è una nazione che dà molta importanza alla comunità. Questo spirito comunitario si riflette anche nel modo in cui gli etiopi mangiano tradizionalmente che è caratterizzato dal rito della condivisione del cibo da un unico piatto. Tutto questo rappresenta il legame di lealtà e amicizia tra i commensali. Infatti, un detto etiope recita: "Coloro che mangiano dallo stesso piatto non si tradiranno l'un l'altro...".
La tradizione vuole che per mangiare vengano usate le dita.
Invece di utilizzare le posate, gli etiopi usano l'injera (una sorta di soffice e spugnosa crepe) come sostituto della forchetta o del cucchiaio.
Il piatto di portata viene rivestito dall'injera su cui vengono posti vari cibi.
Mangiare alla maniera etiope, quindi, richiede di strappare una piccola porzione di injera con cui prendere il boccone che si desidera e portarlo gentilmente alla bocca in un unico gesto.
Durante una cena etiope può capitare che uno dei commensali strappi un pezzo di injera, lo avvolga intorno al boccone desiderato e poi lo porti alla bocca di un amico, un parente o comunque una persona cara. Questo gesto è chiamato gursha. Gursha è un gesto di "rispetto" e più grande è il "boccone" più forte sarà il rispetto che si ha per la persona a cui si offre.

Mesob serve il cibo nella maniera tradizionale ma, su richiesta degli ospiti, fornirà piatti individuali e posate tradizionali.

Tutto il nostro cibo viene preparato quotidianamente con spezie importate direttamente dall'Etiopia. Anche l'injera viene fatta seguendo rigorosamente il metodo tradizionale.

Antipasti

SAMBUSA spicy & FELAFEL
Fagottini di pasta fillo ripieni di carne (o lenticchie o gamberetti o formaggi cotti in erbe aromatiche) e polpette di ceci con erbe aromatiche e spezie

KATEGNA
Involtino di injera caldo condito con nitr kibe (burro chiarificato con spezie) e berberé (peperoncini rossi macinati e spezie)

KATEGNA CON AYIB
Involtino di injera caldo condito con nitr kibe, berberé e formaggio fresco magro

Piatti principali

Sono serviti tutti sull'injera con contorno di piatti vegetariani

Manzo

YE KAY WOT (ZIGHINI') spicy
Spezzatino di manzo cotto in una salsa di berberé con zenzero, cipolla e aglio

YE ALITCHA WOT
Spezzatino di manzo cotto con aglio, cipolla, zenzero e zafferano

KAY TIBS (SPRISS ROSSO) spicy
Carne di manzo saltata con aglio, cipolla, peperoncino verde e awaze (salsa piccante)

NECE TIBS (SPRISS BIANCO)
Carne di manzo saltata con aglio, cipolla e peperoncino verde

YE FIM TIBS
Carne di manzo a dadini con cipolla e peperoncini verdi cotta su braciere caratteristico a carbone

GORED GORED
Carne di manzo cruda a dadini condita con nitr kibe caldo e awaze

KITFO
Carne cruda tagliata finemente a mano (tipo tartare) condita con nitr kibe e mitmita (polvere di peperoncini rossi mescolata con spezie)

DULET
Misto di trippa e carne con spezie

GOMEN BESIGA
Cubetti di manzo cotti con broccoletti ed erbe aromatiche

Pollo

DORO WOT spicy (servito con uovo sodo)
Pollo cotto in salsa di berberé con nitr kibe, cipolla aglio e zenzero

DORO TIBS
Pollo cotto con aglio, cipolla e peperoncino verde

Piatto vegetariano combinato

SHIRO spicy
Crema di ceci con spezie

MISIR WOT spicy
Lenticchie spezzate con berberé

ATER KIK
Piselli cotti con zenzero, aglio, cipolla e zafferano

GOMEN WOT
Cavolo, patate e carote cotti con spezie e zafferano

GOMEN
Broccoletti cotti con erbe aromatiche

AZIFAH
Insalata di lenticchie condite con olio, cipolla, aglio, peperoncini verdi, senape e succo di limone (servito freddo)

Dolci

BAKLAVA
Strati di pasta fillo imburrati, farciti con pistacchi tritati e noci, imbevuti di sciroppo di zucchero

TAHNIA
Pasta di sesamo (tahin) zuccherata ripiena di pistacchi tritati